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鴻朗科技帶您了解食品中抗氧化劑的檢測
更新時間:2018-04-03   點擊次數(shù):2152次

 

抗氧化劑是指能防止或延緩食品成分氧化變質(zhì)的一類食品添加劑,廣泛添加于食用油和含油食品中,用于延長儲存期??寡趸瘎┲饕譃樘烊豢寡趸瘎┖突瘜W合成類抗氧化劑。目前僅有維生素E,茶多酚和去甲二氫愈創(chuàng)木酸等少數(shù)幾種天然抗氧化劑被我國衛(wèi)生部門批準使用。而合成抗氧化劑由于價格低廉,被使用廣泛,常用的有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、沒食子酸丙酯等,這些化合物與游離自由基能生成穩(wěn)定低能量共振雜化物,阻斷油脂自動氧化鏈式反應機制,具有很強的抗氧化性能。目前我國國標《GB2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中對BHA、BHT和TBHQ*使用,其含量均不得高于0.2g/kg(以油脂中含量計算)。過多使用將對人體肝、脾、肺等均有不利影響,長期服用,有可能導致肝癌等癌癥的產(chǎn)生。

本方法參考《GB5009.32-2016食品中抗氧化劑的檢測》第四法氣相色譜法,采用GC-FID法對食品中三種常見的抗氧化劑進行分析檢測,選擇低流失,高惰性的TG-5MS色譜柱,該方法簡單、快速、靈敏度高。

 

樣品前處理

 

將餅干類食品粉碎,拌勻,準確稱取2g樣品于20mL具塞試管中(食用油樣品直接稱取0.2g),加入10mL正己烷,超聲波提取20min,靜置20min,取上清液直接GC分析(如渾濁,過0.45μm膜)。

 

 

色譜條件:

色譜柱:TG-5MSGCcolumn30m×0.25mm×0.25μm(P/N:26098-1420)

進樣口:SSL250℃,不分流

流速:恒流模式1ml/min

升溫程序:80℃(1min),10℃/min到250℃(0min),30℃/min到310℃(5min)

檢測器:FID250℃

空氣:350ml/min

氫氣:35ml/min

氮氣:40ml/min

進樣量:1μL

載氣:N2

儀器:AI1310Autosampler+TRACE1300

 

結論

 

本方法采用Thermofisher全新一代Trace1310 GC進行實驗,能夠*檢測靈敏度、精密度的要求。參考新版國標,選擇TG-5MS色譜柱低流失、高惰性,能有效提高檢測方法的準確性,實驗結果線性范圍良好。

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